In anticipo sulla previsione fatta dalla Confraternita la GUUE L. del 7 maggio scorso pubblica il Regolamento della Commissione (UE) n. 2015/728 in forza del quale, a far data dal 27 maggio 2015, l’intestino tenue dei bovini di qualunque età è ammesso a libera pratica.
In tal modo, la “pagliata” rientra a pieno titolo nel menudella ristorazione tradizionale romana.
Martedì 16 marzo 2015 sono state approvate dalla Commissione della UE talune modifiche alla severa disciplina per la prevenzione e lotta contro la “Mucca pazza”.
Tra queste, fortemente voluta dall’Italia, la esclusione dall’obbligo di distruzione dell’intestino dei bovini.
Pertanto, il tipico piatto romano dei “Rigatoni alla pajata” è tornato nei ristoranti della Capitale.